Arxeologlar pivo ichishning eng qadimgi dalillarini topdilar

Arxeologlar pivo ichishning eng qadimgi dalillarini topdilar
Arxeologlar pivo ichishning eng qadimgi dalillarini topdilar
Anonim

Janubiy Xitoyda olib borilgan qazishmalar paytida arxeologlar to'qqiz ming yilga mansub dafnlardan pivo ichimligining izlari bo'lgan sopol idishlar topdilar. Bu pivo ishlab chiqarish va iste'mol qilish bo'yicha dunyodagi eng qadimgi rekordlardan biridir. Maqola PLOS ONE jurnalida chop etilgan.

Qiaotou platformasida ikkita odam skeleti bo'lgan tepada tadqiqotchilar mavhum naqshlar bilan bezatilgan bo'yalgan sopol idishlarni topdilar. Bu asrning bo'yalgan keramika kashfiyoti sensatsiyaga aylandi. Bunday asarlar o'sha paytdagi boshqa yodgorliklarda ilgari topilmagan.

Kulolchilik buyumlarining bir qismi mayda va shakli hozirgacha ishlatilayotgan ichimlik idishlariga o'xshaydi. Mualliflarning ta'kidlashicha, bu idishlarning har birini bir qo'lda ushlab turish oson, chashka kabi. Topilgan yigirma idishning ettitasi "Xu kostryulkalar" shaklida bo'lib, ular keyingi tarixiy davrlarda spirtli ichimliklar uchun ishlatilgan.

Bankalar spirtli ichimliklar uchun ishlatilganligini tasdiqlash uchun olimlar kraxmal va fitolit qoldiqlarini - qozonlarning ichidan yig'ilgan toshli o'simliklar va zamburug'larni tahlil qilishdi. Tahlil natijalari shuni ko'rsatdiki, namunalarda pivo fermentatsiyasi mahsulotlariga mos keladigan va tuproqda yoki boshqa organik mahsulotlarda tabiiy ravishda uchraydigan bo'lmagan mikrobli mog'or va xamirturush bor. Shuningdek, namunalarda guruch qobig'i va boshqa o'simliklarning fitolitlari topilgan, ular olimlarning fikriga ko'ra, qadimgi pivo ishlab chiqaruvchilar fermentatsiya agenti sifatida qo'shilgan.

Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, qadimgi pivoning ta'mi zamonaviyidan boshqacha edi. Ularning fikricha, bu bir oz achitilgan, bulutli, shirin ichimlik edi, masalan guruchdan yasalgan achitilgan ichimlik yoki "Iovlevning ko'z yoshlari" deb nomlangan Coix lacryma-jobi o'tidan.

Qabrlar yaqinida pivo izlari bo'lgan idishlar ko'milganiga asoslanib, arxeologlar pivo ichish dafn marosimi yoki o'liklarni sharaflash marosimining bir qismi degan xulosaga kelishdi.

Mualliflarning ta'kidlashicha, Qiaotou qozonlarida topilgan mog'or Sharqiy Osiyoda sake va boshqa achitilgan guruchli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan koji qo'ziqorinlaridagi mog'orga juda o'xshash.

Pivo-bu texnik jihatdan ikki bosqichli ishlov berish orqali ekinlardan tayyorlangan fermentlangan ichimlik. Birinchi bosqichda - sakarlanish bosqichida - fermentlar kraxmalni shakarga aylantiradi. Ikkinchi bosqichda - fermentatsiya bosqichida - xamirturush shakarni alkogolga aylantiradi va karbonat angidrid chiqarilishi bilan fermentatsiya jarayonini boshlaydi. Ikkala jarayonda ham mog'or sakarifikatsiya va fermentatsiya jarayonlarini qo'zg'atuvchi vosita vazifasini bajaradi.

"Biz odamlar bu erga to'qqiz ming yil oldin qanday etib kelganini bilmaymiz", dedi tadqiqot direktori Jiajing Van, Durmut kollejining press -relizida antropologiya kafedrasi dotsenti. shirinroq va kuchliroq. Garchi qadimgi odamlar fermentatsiya jarayonining biokimyosini bilmagan bo'lsalar -da, unga sinov va xato bilan kelganlar ".

Xitoy janubidagi Yangtsi daryosi vodiysida yetishtiriladigan guruch etishtirish atigi 8000-6000 yil oldin boshlanganligi sababli, olimlar shuni taxmin qilishadiki, bundan avvalgi davrda aholi yashaydigan guruchni ataylab yig'ib, marosim ichish uchun qayta ishlagan.

Tavsiya: